Fabbrica Enoteca - Ristorante - Wine Bar
Mangiare e Bere, Enoteca - Ristorante


Vibo Valentia
Via F. Fiorentino


Fabbrica - Enoteca Ristorante e Wine Bar – è un locale dal carattere fortemente non convenzionale. Si trova a Vibo Valentia in pieno centro storico e, circondato dalla storia, fa storia. Uno stile inedito che partdalla proposta gastronomica e travolge arredi e clientela. Il concept è marchiato a fuoco nell’insegna “Fabbrica”: un laboratorio di idee, di sperimentazioni culinarie e nonUn luogo di contaminazioni culturali provenienti da tutto il mondo che “fabbrica” proposte personalizzate e mai scontate. Un polo che soddisfa la voglia di ricette e prodotti nuovi e ricercati. Seduti comodi sulla punta dello stivale per scoprire sapori autentici del luogo ed esplorare, insieme, il gusto proveniente del resto del globo.

 

Gli Ambienti

Il locale ospita 35 coperti in tutto e si sviluppa in un open space di 100 mq a forma di “L” con cucina a vista. Punto nevralgico della struttura è un lungo bancone in legno, che si estende per gran parte della sala, perfetto per scambiare qualche opinione con amici o stringere nuove conoscenze. Un grazioso dehor, con tetto a vetro che si eleva a 20 metri dai tavoli, affaccia nel pozzo luce dello storico Palazzo Gagliardi. Il tema dell’insegna si ripropone negli arredi industriali, di ispirazione nord Europea, che abbinano elementi in ferro ossidato con il legno intarsiato. Un design moderno in cui non mancano richiami di pop-art. Pregiate bottiglie da collezione in esposizione fanno da séparé tra un tavolo e l’altro, creando un clima intimo e riservato ma allo stesso tempo luminoso e conviviale. 

La Cucina

La cucina è una rivisitazione delle ricette delle tradizioni nazionali e internazionali che punta ad esaltare la qualità di materie prime selezionate e scrupolosamente ricercate. Trionfano prodotti di nicchia provenienti da piccole realtà locali e da lavorazioni artigianali del Bel Paese. Tra le specialità spicca il Pastrami, rumeno di origine: petto di vitello affumicato, cotto a bassa temperatura e aromatizzato con 15 spezie. Una carne succulenta servita semplicemente al piatto con cipolla rossa di Tropea caramellata e patate silane o racchiuso tra due fette di pane di segale, sottaceti e un accenno di senape. Un’ampia varietà di formaggi caprini e pecorini del territorio calabrese accompagna antipasti abbondanti di verdure e altre prelibatezze locali a km 0. L’Enoteca offre un’ampia selezione di etichette e cantine calabresi e nazionali, vini, distillati, passiti, spumanti, champagne, prosecchi, birre artigianali e due linee di birre alla spina di produzione propria. Fabbrica è anche wine bar. Una proposta completa, impossibile da rifiutare.


I nostri piatti
+ 9

Alessandro Aversano

Titolare

Fabbrica è un’estensione della personalità del suo proprietario: inedita, non convenzionale, esploratrice del gusto e a tratti “visionaria”. Alessandro Aversano, classe ‘78, ha uno spirito spiccatamente curioso che lo spinge a viaggiare verso mete sempre nuove, alla ricerca attenta e scrupolosa di sapori particolari da portare a casa, rivisitare in armonia con i prodotti genuini del luogo e condividere con la sua gentile clientela. Scelte ambiziose e azzardate che spesso anticipano i tempi, come il Pastrami, chha portato in Calabria con due anni di anticipo rispetto ai locali milanesi. Un’esperienza lunga un ventennio nel campo del “food e drink” grazie ad una famiglia impegnata nella gestione di diversi esercizi commerciali: ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie. Una passione coltivata fin da giovane: quando i suoi coetanei riposavano dismessi i banchi di scuola, lui rimboccava le maniche e aiutava, lavorando sodo. Una piccola pausa nel settore marketing per lo sviluppo e il lancio di due cantine vinicole e poi di nuovo alle origini. Un richiamo forte delle sue radici lo ha convinto a dare vita a qualcosa di diverso rispetto a tutto il suo vissuto ma che contenesse allo stesso tempo traccia e memoria di ogni sua esperienza, in un mix equilibrato ed inedito che  oggi si chiama “Fabbrica”. E Fabbrica è sempre “work in progress”. 

Dove siamo


Via F. Fiorentino
89900 Vibo Valentia (VV)

Servizi


  • Wifi
  • Aria condizionata
  • Accessibile ai disabili
  • Prenotazione consigliata
  • Tavoli all'aperto
  • Menu o piatti per Vegetariani
  • Menu o piatti per celiaci
  • Zona fumatori
  • Ammessi animali di piccola taglia
  • Particolare attenzione per la birra
  • Bar
  • Dehor
  • Carte di Credito
  • Cucina a base di Carne
  • Cucina Internazionale
  • Accetta prenotazioni
  • Specialità carne
  • Cucina tradizionale rivisitata
  • Particolare cura nel servizio vini
  • Paninoteca
  • Pasticceria artigianale

Location


Numero Coperti: 35

Orari


  • Dal Lunedì al Venerdì Pranzo 11.30-14.30, Cena 18.30-24.00; Sabato Cena 18.30-24.00.

Web & Social


Sito Web

Attrattori culturali nei dintorni
Scopri gli Itinerari del Gusto